Széles körben használják a szükséges dohányzás feldolgozásában, például hús, szójatermékek, növényi termékek, vízi termékek stb.
A dohányzás az a folyamat, amikor a füstölő (éghető) anyagok tökéletlen égési állapotában keletkező illékony anyagokat élelmiszerek vagy egyéb áruk füstölésére használnak fel.
A füstölés célja nem csak a tárolási idő meghosszabbítása, hanem az is, hogy a termékek különleges ízt adjanak, javítsák az áru minőségét és színét.