Miért kell szárítanunk a pacalt?
Szárítás után ropogós külső réteg képződik a felületén, míg a belseje megőrzi puha és sima ízét, és némi illatot is kölcsönöz.
Ez ár- és eladásnövekedést jelent.
Előkészítés: Tisztítás után vágd megfelelő méretű darabokra, és egyenletesen terítsd szét egy rácsos tálcán; az egész pacalt felakaszthatod egy akasztós kocsira is.
Alacsony hőmérsékletű szárítás: A hőmérséklet 35 ℃, a páratartalom 70%-on belül van, és a szárítási idő körülbelül 3 óra. Az alacsony hőmérsékletű szárítás ebben a szakaszban segít megőrizni a jó állapotát.
Fűtés és páramentesítés: Fokozatosan emelje a hőmérsékletet 40℃-45℃-ra, csökkentse a páratartalmat 55%-ra, és folytassa a szárítást körülbelül 2 órán át. Ekkor a pacal elkezd zsugorodni, és a nedvességtartalma jelentősen csökken.
Fokozott szárítás: Állítsa a hőmérsékletet körülbelül 50 ℃-ra, a páratartalmat 35%-ra, és szárítsa körülbelül 2 órán át. Ekkor a pacal felülete gyakorlatilag száraz.
Magas hőmérsékletű szárítás: Emeld a hőmérsékletet 53-55 ℃-ra, és csökkentsd a páratartalmat 15%-ra. Ügyelj arra, hogy ne emeld túl gyorsan a hőmérsékletet.
(Íme egy általános folyamat, a legjobb, ha a konkrét szárítási folyamatot az ügyfél igényei szerint állítjuk be)
Hűtés és csomagolás: Szárítás után hagyjuk a pacalt 10-20 percig levegőn állni, majd lehűlés után száraz helyen zárjuk le.
A fenti lépésekkel biztosíthatja, hogy a pacal a szárítási folyamat során is megőrizze jó minőségét és ízét.
Közzététel ideje: 2025. január 10.
