A gyümölcsA szultána készítéséhez használt gyümölcsnek érettnek kell lennie; a szultánák víztartalma mindössze 15-25 százalék, fruktóztartalmuk pedig akár 60 százalék is lehet. Ezért nagyon édesek. A szultánák ezért sokáig eltarthatók. A szultánákban lévő fruktóz idővel kristályosodhat, de ez nem befolyásolja a fogyasztásukat.
A szultána szultána közvetlenül fogyasztható snackként vagy süteményekben, a világ egyes részein pedig ízesítőként használják főzéshez. A hagyományos szárítási módszer a napon való szárítás, de a szultána könnyen savanyodhat, rossz színű, egyenetlenül szárad, és könnyen kiengedhet cukrot, akkor mit tegyünk? Jelenleg több...hőségszivattyús szárító a szőlő szárításához a szárítási műveletekhez, a hagyományos napon történő szárítási módszer helyett.
Szőlőszárítási folyamatbevezetés
1. A kezdeti hőmérséklet 40-50 Celsius fok között van, a pácidő 2 óra, a bőrön lévő víz elpárolog. 2.
2. a nagyszámú nedvességmentesítés középső időszakában a hőmérséklet 55 Celsius-fokra emelkedik, 10 órán át, ekkor a szőlő kiszáradásának mértéke körülbelül 70 százalék.
3. mélyszárítás, hőmérséklet-emelés 60 Celsius-fokra, fokozott páramentesítés, 55 százalékos páratartalom, 10 órás időtartam.
4. a szőlő egyenletes páramentesítése, a hőmérséklet-hűtés 55 Celsius-fokon történő szabályozása, 5 órás sütési idő, ekkor a szőlő nedvességtartalma kevesebb, mint 12 százalék.
Közzététel ideje: 2024. július 26.
