A gyümölcsa szultánoknak érettnek kell lenniük; a szultánokon belül a víztartalom mindössze 15-25 százalék, fruktóztartalmuk pedig eléri a 60 százalékot. Ezért nagyon édes. A szultánák ezért hosszú ideig megőrizhetők. A szultánokban lévő fruktóz idővel kikristályosodhat, de ez nem befolyásolja fogyasztásukat.
A szultánákat közvetlenül harapnivalóként vagy péksüteményekbe lehet fogyasztani, a világ egyes részein pedig ízesítőként is használják főzéshez. A hagyományos szárítási módszer a napon történő szárítás, de a szultánok könnyen savanyúak, rossz szín, egyenetlen száradás, könnyen szabadul fel a cukor, mit tegyünk? Jelenleg többhőségszivattyús szárító a szőlő szárításához a szárítási műveletekhez, a hagyományos napon szárítási módszer helyett.
Szőlőszárító eljárásbevezetés
1. A kezdeti hőmérséklet 40-50 Celsius fok között van, idő 2 óra, a bőr víz párologtatása. 2.
2. a középső időszak nagyszámú nedvességkibocsátási hőmérséklet emelkedése 55 Celsius-fokra, idő 10 óra, ekkor a szőlő kiszáradási sebessége körülbelül 70 százalék.
3. mélyszárítás, hőmérséklet-emelkedés 60 Celsius-fokra, fokozott párátlanítás, 55 százalékos páratartalom, 10 óra időtartam.
4. szőlő egyenletes párátlanítása, hőmérséklet-hűtésszabályozás 55 Celsius fokon, sütési idő 5 óra, ekkor a szőlő nedvességtartalma 12 százalék alatti.
Feladás időpontja: 2024. július 26
