Pácolt húsegy hagyományos kínai étel, amelyet általában húsösszetevők, például sertéshús savanyításával, szárításával vagy szárításával készítenek. A pácolt hús szárításának eljárása általában a következő kulcsfontosságú szakaszokat tartalmazza, amelyek célja, hogy a pácolt hús egyenletesen és hatékonyan szárítsa, miközben fenntartja. egyedi íze és állaga.
1.Első szakasz
A szárítókocsi szárítóhelyiségbe tolása után megkezdődik a felfűtés, amelyet két órára állítanak be. Hagyja, hogy a szárító helyiség belső hőmérséklete gyorsan felmelegedjen 65 °C-ra. A melegítés egyben a fűszerezés és az erjesztési folyamat is, ami megakadályozhatja, hogy a szalonna színe vagy íze megváltozzon.
Állítsa a hőmérsékletet 45°C-50°C-ra és az időt 5-6 órára. Ebben a szakaszban a szalonna felszínén lévő víz elpárolgott, és a színe törtfehérről világosvörösre változik.
3. harmadik szakasz
Szabályozza a hőmérsékletet52 ℃ és 54 ℃ között, páratartalom 45%, idő 4-6 óra. Ekkor a szalonna fokozatosan világosvörösről sötétvörösre változik. Ekkor szellőztetni és le kell hűteni a hőmérsékletet, a fűtő leállítja a fűtést, kinyitja a páraszellőzőt a pára és a hő elvezetésére, és csatlakozik a friss levegőhöz a szárításhoz, hogy a szalonna felületi héja lehűljön. gyorsan lefelé, ami elősegíti a nedvesség vándorlását belülről a külső felületre. A hátralévő idő a zsugorodás és a megszilárdulás időszaka, a szalonna belső nedvessége csökken, a szalonna nyilvánvalóan zsugorodik, a megjelenése egyenetlennek tűnik.
4. Negyedik szakasz
További 5-6 óra elteltével fél óráig hideglevegős hűtési módszert alkalmazunk, hogy enyhítsük a felületi nedvesség elpárolgása és a belső nedvesség elvándorlása közötti ellentmondást.
Western Flag szárítóteremA Hanging Drying Room jól ismert az iparban intelligens szabályozásáról és precíz hőmérsékletszabályozásáról. Üdvözöljük, hogy konzultáljon és látogassa meg a gyárat.
Feladás időpontja: 2024.07.22
