Pácolt húsegy hagyományos kínai étel, amelyet általában hús-összetevők, például sertéshús savanyításával, szárításával vagy szárításával készítenek. A pácolt hús szárítási eljárása általában a következő főbb lépéseket foglalja magában, amelyek célja, hogy a pácolt hús egyenletesen és hatékonyan száradjon, miközben megőrzi egyedi ízét és textúráját.
1. Első szakasz
Miután a szárítókocsit betolták a szárítóhelyiségbe, megkezdődik a felfűtés, amelyet két órára állítanak be. Hagyja a szárítóhelyiség belső hőmérsékletét gyorsan 65°C-ra felmelegedni. A felmelegítési folyamat egyben a fűszerezési és erjesztési folyamat is, amely megakadályozhatja, hogy a szalonna színe vagy íze megváltozzon.
Állítsd a hőmérsékletet 45°C-50°C-ra, az időt pedig 5-6 órára. Ebben a szakaszban a szalonna felszínén lévő víz elpárolog, és a színe törtfehérről világospirosra változik.
3. harmadik szakasz
Szabályozza a hőmérsékletet52℃ és 54℃ között, 45% páratartalom mellett, 4-6 óra alatt. Ekkor a szalonna színe fokozatosan világosvörösről sötétvörösre változik. Ekkor szellőztetni kell és le kell hűteni a helyiséget. A fűtőberendezés leállítja a fűtést, kinyitja a páramentesítő nyílást a páratartalom és a hő kieresztésére, majd friss levegőhöz juttatja a szalonnát a szárításhoz, hogy a héja gyorsan lehűljön, ami elősegíti a nedvesség belülről a külső felületre történő vándorlását. A fennmaradó idő a zsugorodás és a szilárdulás időszaka, a szalonna belső nedvességtartalma csökken, a szalonna láthatóan összezsugorodik, és a megjelenése egyenetlen lesz.
4. Negyedik szakasz
További 5-6 óra elteltével fél órán át hideg levegős hűtést alkalmaznak, hogy enyhítsék az ellentmondást a felszíni nedvesség elpárolgása és a belső nedvesség migrációja között.
Nyugati zászló szárítóhelyiségA Függesztett Szárítószoba az iparágban jól ismert intelligens vezérléséről és precíz hőmérséklet-szabályozásáról. Üdvözöljük konzultációra és gyárlátogatásra.
Közzététel ideje: 2024. július 22.
