A konjac felhasználása
A konjac nemcsak tápláló, de széleskörűen felhasználható is. A konjac gumókból konjac tofu (más néven barna rothadás), konjac selyem, konjac étkezéshelyettesítő por és más élelmiszerek készíthetők; felhasználható cellulózfonalként, papírként, porcelánként vagy építőipari és egyéb ragasztóként is; gyógyászatban is alkalmazható, a duzzanat, a gyomorégés méregtelenítésére, a puffadás megszüntetésére. Az utóbbi években a konjac termékek egyre népszerűbbek a fogyasztók körében, különösen azok körében, akik fontosnak tartják az egészséget és a fittséget.
Konjac szárítása
Szárított konjac készítésekor a konjacot általában 2-3 cm vastag szeletekre vágják, majd egy sütőlapra fektetik száradás céljából. A szárított konjacszeleteket becsomagolják és konjacfeldolgozóknak értékesítik, akik konjactermékekké, például konjac hűsítőkké, konjac vegán ételekké stb. dolgozzák fel.
A szárított konjac chipsnek fehér színűnek, ép alakúnak kell lennie, a késztermék nedvességtartalmának pedig 13%-nak kell lennie. Ezért a szárítási folyamat során különös figyelmet kell fordítani a hőmérséklet és a páratartalom szabályozására. A konjac chips szárítási folyamatának magas, közepes és alacsony hőmérsékleten, három szárítási szakaszon kell átesnie, a sütési idő 15-16 óra. Maga a konjac szárítás és kiszárítás nem egyszerű dolog, a megfelelő berendezés kiválasztása a szárítási és kiszárítási folyamathoz nagyon fontos.
Hogyan válasszunk konjakotszárítóberendezés?
Kipróbálhatod aWesternFlag biomassza szárítóhelyiség, ezer fonttól két tonnáig és afeletti méretekben kapható. A szárítóhelyiség egy biomassza-égőből, egy biomassza-integrált gépből és egy szárítóház testből áll. A hőforrás biomassza-pelletek, az égéségőben a biomassza-pelletek hőt termelnek, a hőátadáshoz a biomassza-integrált gép hőt termel, a szikrák és a hamu eltávozik, a tiszta forró levegő pedig a keringtető ventilátoron keresztül közvetlenül a szárítóhelyiségbe jut. Intelligens vezérlés, automatikus hőmérséklet-szabályozás és nedvességeltávolítás. Hatékonyan megakadályozza a konjac chips feketedését és deformálódását, valamint javítja a konjac chips minőségét.
Konjac szárítási folyamat
1, Tisztítás és hámozás
Konjac tisztítás, hámozás az első áztatás előtt, hogy a száraz iszap felszíne feloldódjon, a bőrréteg pedig nedves maradjon, így tisztítható és hámozható. Kézzel történő hámozáskor ügyeljen a kesztyű viselésére. Kerülje a viszkető, allergiás kezeket. A legjobb, ha gépet használ a tisztításhoz és a hámozáshoz. 2, szeletelés
A szeletelővel meghámozott konjakot a kívánt szeletekre, csíkokra vágjuk a szárítás érdekében.
3. Színezés
Ha a konjakot nem dolgozzák fel azonnal a hámozás és szeletelés után, az súlyos oxidatív barnulást okozhat. Ezért a szeletelés és szárítás során az antioxidáns kezelés előtt a konjakot színét rögzíteni kell, az aktív enzim passziválásával, hogy megvédjék a színt és biztosítsák a termék minőségét. A tényleges termelés során gyakran kén-dioxidos füstölést alkalmaznak a barnulás szabályozására.
4, Szárítás
Ⅰ. Szárítási mód. Magas hőmérsékletű szárítás és színrögzítés, a hőmérséklet 65℃-ra emelkedik, a sütési idő 1-2 óra, ez a szakasz nem páramentesítés;
II. Szárítás + Párátlanítás üzemmód. A szárítóhelyiség hőmérséklete 60 ℃-ra van állítva, a sütési idő 3 óra, a nedvesség eltávolítása folyamatosan biztosított;
III. Szárítás + Párátlanítás üzemmód. Hőmérséklet-beállítás 55-58 ℃, sütési idő 6 óra, a nagy nedvesség eltávolításához és formázásához;
Ⅳ. Szárítás + Párátlanítás üzemmód. Hőmérséklet-beállítás 45 ℃, sütési idő 3 óra, zárás és nedvesség eltávolítása
Ⅴ. Szárítási mód. Hőmérséklet beállítása 65℃, sütés 2 órán át.
Közzététel ideje: 2024. április 3.
