A gesztenye finom és tápláló dióféle. Betakarítás után, az eltarthatóság meghosszabbítása és a későbbi feldolgozás megkönnyítése érdekében, gyakran szárítógéppel szárítják. A következőkben részletesen bemutatjuk a gesztenye szárítógéppel történő szárítását.
I. Szárítás előtti előkészületek
(I) Gesztenyék kiválasztása és előkezelése
Először válasszon friss, kártevőktől, betegségektől és sérülésektől mentes gesztenyéket. A repedésekkel vagy kártevőfertőzésekkel teli gesztenyéket el kell távolítani, hogy elkerüljük a szárítási hatás és a minőség befolyásolását. Mielőtt a gesztenyéket a szárítógépbe helyezné, mossa meg őket, hogy eltávolítsa a felületükön lévő szennyeződéseket. Mosás után a gesztenyéken a bemetszések megnövelhetik a gesztenye belső nedvességének párolgási felületét, és felgyorsíthatják a szárítási folyamatot. A bemetszések azonban nem lehetnek túl nagyok, hogy elkerüljük a gesztenye megjelenésének és minőségének befolyásolását.
(II) A szárítógép kiválasztása és hibakeresése
Válasszon megfelelő szárítógépet a gesztenye mennyisége és a szárítási követelmények alapján. A gyakori szárítógépek közé tartoznak a forró levegős keringetésű szárítógépek és a mikrohullámú szárítógépek. A kiválasztás során vegye figyelembe olyan tényezőket, mint a szárítógép teljesítménye, kapacitása és hőmérséklet-szabályozási pontossága. A szárítógép kiválasztása után hibakeresést kell végezni, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a berendezés minden paramétere normális. Ellenőrizze például, hogy a fűtési rendszer megfelelően működik-e, hogy a hőmérséklet-érzékelő pontos-e, és hogy a szellőzőrendszer akadálytalan-e.
II. A szárítási folyamat főbb paramétereinek szabályozása
(I) Hőmérséklet-szabályozás
A hőmérséklet az egyik kulcsfontosságú tényező, amely befolyásolja a szárítás hatását. Általában a gesztenye szárítási hőmérsékletét 50℃ és 70℃ között kell szabályozni. A kezdeti szakaszban a hőmérsékletet viszonylag alacsony szintre, például 50℃ körüli értékre lehet beállítani. Ezáltal a gesztenye lassan melegszik fel, elkerülve a felület repedését a felszíni nedvesség gyors elpárolgása és a belső nedvesség időben történő eltávozásának képtelensége miatt. A szárítás előrehaladtával a hőmérséklet fokozatosan emelhető, de nem haladhatja meg a 70℃-ot, hogy elkerülje a gesztenye minőségének és tápértékének romlását.
(II) Páratartalom-szabályozás
A páratartalom szabályozása is fontos. A szárítási folyamat során a szárítógép belsejében a relatív páratartalmat megfelelő tartományon belül kell tartani. Általában a relatív páratartalmat 30% és 50% között kell szabályozni. Ha a páratartalom túl magas, a nedvesség elpárolgása lassú lesz, ami meghosszabbítja a szárítási időt; ha a páratartalom túl alacsony, a gesztenye túl sok nedvességet veszíthet, ami rossz ízt eredményez. A páratartalom a szárítógép szellőztetési térfogatának és páramentesítő rendszerének beállításával szabályozható.
(III) Időkontroll
A szárítási idő olyan tényezőktől függ, mint a gesztenye kezdeti nedvességtartalma, mérete és a szárítógép teljesítménye. A friss gesztenye szárítási ideje általában 8-12 óra. A szárítási folyamat során gondosan figyelje meg a gesztenye állapotát. Amikor a gesztenye héja megkeményedik, és a benne lévő szem is száraz, az azt jelzi, hogy a szárítás lényegében befejeződött. Mintavételes ellenőrzéssel megállapítható, hogy teljesülnek-e a szárítási követelmények.
III. Szárítás utáni kezelés és tárolás
(I) Hűtőkezelés
Szárítás után vegye ki a gesztenyéket a szárítógépből, és végezze el a hűtést. A hűtés természetes úton is történhet, azaz úgy, hogy a gesztenyéket jól szellőző helyre helyezi, hogy természetes módon lehűljenek. Kényszerhűtés is alkalmazható, például ventilátor használatával a légáramlás felgyorsítása és a hűtési folyamat felgyorsítása érdekében. A lehűtött gesztenyéket időben be kell csomagolni, hogy megakadályozzuk a nedvesség felszívódását a levegőből és a nedvesedést.
(II) Csomagolás és tárolás
A csomagolóanyagnak légáteresztőnek és nedvességállónak kell lennie, például alufólia zacskóknak és vákuumzacskóknak. A kihűlt gesztenyéket tegye a csomagolózacskókba, szorosan zárja le őket, majd tárolja száraz és hűvös helyen. Tárolás közben rendszeresen ellenőrizze a gesztenyék állapotát a nedvesség, a penész és a kártevők megelőzése érdekében.
Összefoglalva, a gesztenye szárítása egyszárítógépA szárítási hatás és a minőség biztosítása érdekében számos paraméter szigorú ellenőrzését igényli. Csak így lehet olyan kiváló minőségű szárított gesztenyét előállítani, amely megfelel a piaci igényeknek.
Közzététel ideje: 2025. május 20.
