I. Előkészítési munka
1. Válassza ki a kávé zöldbabot: Óvatosan szűrje ki a rossz babot és szennyeződéseket a kávébab minőségének biztosítása érdekében, ami jelentős hatással van a kávé végső ízére. Például a zsugorodott és elszíneződött bab befolyásolhatja az általános ízét.
2. Megérteni a szárítót: Ismerje meg magát a szárító működési módszerével, hőmérséklet -beállítási tartományával, kapacitásával és egyéb paramétereivel. Különböző típusú szárítók, például a forró légszárítók és a gőzszárítók, eltérő működési alapelvekkel és teljesítményekkel rendelkeznek.
3. Készítsen más szerszámokat: hőmérőre van szükség a hőmérséklet megfigyeléséhez a szárítási folyamat során. A zöldbab és a szárított kávébab tartására szolgáló konténereket szintén elkészíteni kell, biztosítva, hogy a tartályok tiszta és szárazak legyenek.
Ii. Előkezelés a szárítás előtt
Ha a mosott eljárás után kávébab, akkor először engedje le a felesleges vizet a felszínre, hogy elkerülje a szárítóba jutó túl sok vizet, ami befolyásolhatja a szárítási hatékonyságot és a kávébab minőségét. A napfényes szárított kávébab esetében, ha por és más szennyeződések vannak a felszínen, akkor ezeket megfelelően meg lehet tisztítani.
Iii. Szárítási folyamat
1. Állítsa be a hőmérsékletet:
●A kezdeti szakaszban állítsa be a szárító hőmérsékletét 35 - 40 -re°C. Mivel a pergamenben lévő kávét nem szabad 40 -nél nagyobb hőmérsékleten szárítani°C, túl magas hőmérséklet okozhatja a kávébab belső nedvességtartalmát, hogy gyorsan elpárologjon, befolyásolva az ízt.
●A szárítás előrehaladtával fokozatosan emelje fel a hőmérsékletet 45 körül.°C, de a természetes kávé szárítási hőmérséklete nem haladhatja meg a 45 -et°C. A hőmérséklet felső határát szigorúan szabályozni kell.
2. Töltse fel a kávébabot: egyenletesen terítse el az előzetes kezelt kávébabot a tálcákon vagy a szárító dobjaiban. Figyeljen arra, hogy ne halmozza őket túl vastag módon, hogy biztosítsa az egyenletes fűtést. Ha tételekben szárítjuk, ellenőrizze, hogy az egyes tételekben a kávébab mennyisége megfelelő, és megfelel a szárító kapacitásának.
3. kezdje el a szárítást: Indítsa el a szárítót, és hagyja, hogy a kávébab a beállított hőmérsékleten száradjon. A szárítási folyamat során szorosan figyelje a hőmérsékletváltozást, hogy a hőmérséklet a megfelelő tartományban stabil legyen. Időnként megfigyelheti a kávébab állapotát.
4. Forduljon rendszeresen (egyes szárítóok esetén): Ha dob - típusú szárítót használ, a kávébabot automatikusan megfordítják a forgás során; Néhány tálca esetében - típusú szárítók esetében a kávébabot rendszeresen kell manuálisan fordítani, például 15-20 percenként, hogy biztosítsák az egyenletes fűtést, és elkerüljék a helyi túlmelegedést vagy az egyenetlen szárítást.
5. Figyelemmel kíséri a nedvességtartalmat: A szárított kávébab ideális nedvességtartalmának 11–12% között kell lennie. A professzionális nedvességmérő rendszeresen felismerhető. Amikor megközelíti a cél nedvességtartalmát, szorosabban figyelje meg, hogy megakadályozza a szárítást.
Iv. Posta - szárítási kezelés
1. Hűtés: A szárítás befejezése után gyorsan helyezze át a kávébabot egy kútba szellőztetett helyre a hűtéshez. A ventilátor felhasználható a hűtési folyamat felgyorsítására, hogy elkerülje a kávébabot tovább melegítve a fennmaradó hővel, amely befolyásolja az ízt.
2. Tárolás: Helyezze a hűtött kávébabot egy lezárt tartályba, és tárolja azokat hűvös, száraz helyen. Kerülje a közvetlen napfényt és a magas hőmérsékleti környezetet a kávébab frissességének és ízének fenntartása érdekében.
A postai idő: április-03-2025
