I. Előkészítés
1. Válasszon megfelelő húst: Javasoljuk, hogy friss marha- vagy sertéshúst válasszon, a sovány hús a legjobb. A túl magas zsírtartalmú hús befolyásolja a szárított hús ízét és eltarthatóságát. Vágja a húst egyenletes, vékony, körülbelül 0,3-0,5 cm vastag szeletekre. Ez segíti a szárított hús egyenletes felmelegedését és gyors száradását.
2. A hús pácolása: Készítse el a pácot ízlés szerint. A szokásos pácok közé tartozik a só, a könnyű szójaszósz, a főzőbor, a kínai tüskés kőris por, a chilipor, a köménypor stb. Tegye a felszeletelt húst a pácba, és jól keverje el, hogy minden szelet húst bevonjon a pác. A pácolás ideje általában 2-4 óra, hogy a hús teljesen magába szívja a fűszerek ízét.
3. A szárítógép előkészítése: Ellenőrizze, hogy a szárítógép megfelelően működik-e, tisztítsa meg a tálcákat vagy kosarakat, hogy ne maradjon bennük szennyeződés. Ha a szárítógép különböző hőmérséklet- és időbeállításokkal rendelkezik, előzetesen ismerkedjen meg a működésével.
II. Szárítási lépések
1. A hússzeletek elrendezése: A pácolt hússzeleteket egyenletesen rendezze el a szárítógép tálcáin vagy rácsain. Ügyeljen arra, hogy a hússzeletek között egy bizonyos távolság maradjon, nehogy összeragadjanak és befolyásolják a szárítás hatékonyságát.
2. A szárítási paraméterek beállítása: Állítsa be a megfelelő hőmérsékletet és időt a hús típusa és a szárítógép teljesítménye szerint. A marhahús szárításának hőmérséklete általában 55-65 fok között állítható.°C-on 8-10 órán át; a sertéshús szárításának hőmérséklete 50-60 fokra állítható°C-on 6-8 órán át. A szárítási folyamat során 1-2 óránként ellenőrizheti a szárított hús szárítási fokát.
3. Szárítási folyamat: Indítsa el a szárítót a szárított hús szárításához. A szárítási folyamat során a szárítóban lévő forró levegő kering, és elszívja a nedvességet a hússzeletekből. Idővel a szárított hús fokozatosan kiszárad és megszárad, a színe pedig fokozatosan mélyül.
4. Ellenőrizze a szárítási fokot: Amikor a szárítási idő a végéhez közeledik, figyeljen a szárított hús szárítási fokára. A szárított hús színe, állaga és íze alapján ítélheti meg. A jól szárított hús egyenletes színű, száraz és kemény állagú, kézzel törve pedig ropogós a keresztmetszete. Ha a szárított húsban még látható nedvesség van, vagy puha, a szárítási idő megfelelően meghosszabbítható.
III. Utókezelés
1. Hűtse le a szárított húst: Szárítás után vegye ki a szárított húst a szárítógépből, és helyezze egy tiszta tányérra vagy rácsra, hogy természetes módon kihűljön. A hűtési folyamat során a szárított hús tovább veszít nedvességet, és az állaga tömörebb lesz.
2. Csomagolás és tárolás: Miután a szárított hús teljesen lehűlt, tegye egy lezárt zacskóba vagy edénybe. A szárított hús nedvesség és romlása elkerülése érdekében szárítószert tehet a csomagolásba. A csomagolt szárított húst hűvös és száraz helyen tárolja, kerülje a közvetlen napfényt, hogy a szárított hús hosszú ideig elálljon.
Közzététel ideje: 2025. márc. 29.
